千層餅是山東東平接山鄉一帶的漢族名吃之一,曆史上以鄣城村路邊客棧製作的風味比較美。這種餅外邊用一層麵皮包起來,而內有十數層,層層相分,烙熟後,外黃裏暄,酥軟油潤,熱食不膩,涼吃不散口,且味道香美。千層餅也是浙江奉化溪口的漢族小吃,灑上一層芝麻。熟後酥香可口。千層餅也是一種納西族食品。
千層餅怎麽做?千層餅做過配方?
首先準備材料,中筋粉麵400克、幹酵母5克、泡打粉5克(可不放)、白糖5克、溫水約半斤,注意材料中的泡打粉和白糖也是可以不加的,泡打粉主要是起發泡的作用,也就是讓麵食中出現更多的氣泡。(泡打粉分兩類,其中一類是雙效泡打粉,雙效泡打粉不含明礬,不必擔心鋁超標 ),冷天用發酵粉發麵,加上一些白糖,可縮短發酵時間,其效果也好。
千層餅培訓項目介紹
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杭州千層餅培訓內容
1、培訓介紹:核心技術傳授(和麵技術配方資料,醬料製作配方資料,餡料技術配方資料、等傳授核心全套技術配方、學會自己獨立開店)
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燒餅學習方式
按照千層餅標準的比例配方,老師一對一教學,學員親自動手操作,反複練習,直到做出學員滿意的口味為止,不限定學習時間。
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