北京烤鴨之所以成為京師傳統佳肴，馳名中外，是因為它具有三個特點：首先是它具有優質的原料——北京填鴨：北京填鴨品種好，體形肥厚、膚色潔白、肌肉細嫩、有脂肪層。

北京烤鴨怎麽做?北京烤鴨做法配方?

北京烤鴨的烤製，分明爐(即掛爐)和燜爐兩法。全聚德烤鴨店的特色，就是使用掛爐烤法烤製，它是從清宮廷禦膳房烤製乳豬特製的掛爐方法移植過來的。所烤出的鴨子，表麵色澤金黃油亮，外酥香而裏肉嫩，別有一種特殊的鮮美味道。而烤鴨的吃法，是首先以利刀將其削為薄片，用烙製好的荷葉餅塗上甜麵醬，然後放上香蔥、蒜泥、烤鴨片等卷而食之，極為香美。

烤鴨的種類

北京烤鴨、果木烤鴨、啤酒烤鴨等等。

北京烤鴨培訓項目介紹

對於現在越來越多渴望創業的人來說，一個盈利穩定，投資小的項目，是很多人都會選擇的。北京烤鴨就是集這些優點於一身，因而，受到消費者的歡迎，深受消費者喜愛，想開家北京烤鴨店，到茄子视频官网app董你更多食尚香來學習，能夠充分保證你學到有用的東西，並且成功開業。

杭州北京烤鴨培訓內容

1、核心技術傳授：烤鴨技術配方資料、藥材配方資料、醃製技術配方資料、烤製技術配方資料、香料包技術配方資料、烤鴨醬技術配方資料、等傳授核心全套技術配方、學會自己獨立開店)

2、操作技巧：鴨子的處理，天然香辛料醃製，幾十種香料香膏鴨子上色，烤製時間溫度控製，麵皮製作烤鴨醬製作。