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培訓課程:北京烤鴨培訓 所屬類別:鹵菜基礎類

簡介:北京烤鴨之所以成為京師傳統佳肴,馳名中外,是因為它具有三個特點:首先是它具有優質的原料北京填鴨:北京填鴨品種好,體形肥厚、膚色潔白、肌肉細嫩、有脂肪層。 北京烤鴨怎

課程簡介

北京烤鴨之所以成為京師傳統佳肴,馳名中外,是因為它具有三個特點:首先是它具有優質的原料——北京填鴨:北京填鴨品種好,體形肥厚、膚色潔白、肌肉細嫩、有脂肪層。

北京烤鴨怎麽做?北京烤鴨做法配方?

北京烤鴨的烤製,分明爐(即掛爐)和燜爐兩法。全聚德烤鴨店的特色,就是使用掛爐烤法烤製,它是從清宮廷禦膳房烤製乳豬特製的掛爐方法移植過來的。所烤出的鴨子,表麵色澤金黃油亮,外酥香而裏肉嫩,別有一種特殊的鮮美味道。而烤鴨的吃法,是首先以利刀將其削為薄片,用烙製好的荷葉餅塗上甜麵醬,然後放上香蔥、蒜泥、烤鴨片等卷而食之,極為香美。

烤鴨的種類

北京烤鴨、果木烤鴨、啤酒烤鴨等等。

北京烤鴨培訓項目介紹

對於現在越來越多渴望創業的人來說,一個盈利穩定,投資小的項目,是很多人都會選擇的。北京烤鴨就是集這些優點於一身,因而,受到消費者的歡迎,深受消費者喜愛,想開家北京烤鴨店,到茄子视频官网app董你更多食尚香來學習,能夠充分保證你學到有用的東西,並且成功開業。

杭州北京烤鴨培訓內容

1、核心技術傳授:烤鴨技術配方資料、藥材配方資料、醃製技術配方資料、烤製技術配方資料、香料包技術配方資料、烤鴨醬技術配方資料、等傳授核心全套技術配方、學會自己獨立開店)

2、操作技巧:鴨子的處理,天然香辛料醃製,幾十種香料香膏鴨子上色,烤製時間溫度控製,麵皮製作烤鴨醬製作。

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